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普洱茶属于六大茶类中的黑茶,还是属于再加工茶?

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   在茶界上,对于普洱茶一直有争议,有人认为普洱茶属于黑茶,有的人则认为普洱茶是再加工茶。

  其实准确来说,普洱熟茶是黑茶,普洱生茶是再加工茶。
  普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
  因毛青茶加工的不同,分为生茶和熟茶两大系。
  毛茶不经过“渥堆”,完全依自然转化而成的,是普洱生茶;经过“渥堆”这项工序,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵的是普洱熟茶。
  判断黑茶最重要的一个标准是,黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶,在符合卫生条件的仓库中渥堆,洒水,在一定温度条件下使之发酵,加速茶叶的后熟作用。
  熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定,因此,一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。而生普工艺不同于六大茶类,归为再加工茶更合适些。


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