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究竟多少年的普洱茶算得上老茶?

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  老茶,往往都认为时间长的茶叶就是老茶,我认为老茶应该代表着更深层的含义。《楚辞-离骚》注:六十以上为老男,五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。

  三十年以内的茶喝的是香气,汤色,口感,喉韵等感觉,三十年以上的茶,品的是茶气,时间,内涵,等文化。

  说完老茶之时间,还要谈谈老茶之活性,老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化,转化,最後熟化,才能成为有活性的老茶,历经岁月的磨砺,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶。品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者,求教。历经岁月的历练,经历大繁华、大悲忧,达於大平静、大欢欣。那是种超脱。

  他不是墓碑,不是书籍,不是塑像,他是活灵活现的一个人。茶也是,死了的茶,再老也没有意义,没有品饮价值。

  有位著名林姓老茶人,推崇北美仓,我引用林先生一段对活性茶与非活性茶的论述,与大家分享:

  活性茶:香扬水鲜活,鲜爽渗透力的口感,轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化的快,口韵喉韵回韵非常好,韵底足杯底挂果蜜干香,叶底色匀柔软不硬,老熟茶同样有活性。
  非活性茶:香气不显,味杂纯度不高,木香挂喉有收敛感,重泡缺点尽现,叶底色不均无活性,经醒茶无明确变化,入口甜味显无回韵,水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无,最後总结,只有年份,有活性的茶才能称之为老茶。


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