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一念茶心起，百万茶香来

2017-07-31 15:10:12 茗博茶艺师评茶员培训

有茶旧友话新语，人知音时茶知音。一颦一笑分外亲。玉壶水沸颂梵音，茶香氤氲染衣襟。窗外明月映禅心。

——林治《浣溪沙·品茗》

对于普洱来说，好茶是值得等待的。

最适合的方式，就是每年挑一些喜欢的茶存着。挑选中意的新茶，至少留一半存放，注明年份、原料、加工厂、制茶师傅，便于日后品饮。有兴趣的，还可以写上一份挑茶时候的小故事，跟茶放一起，好记性不如烂笔头嘛，也许拆封品茶时，看见故事还会有惊喜。不同的茶在时间的作用下，随着气候、环境的变化而变化着。隔上几年后开始品饮，逐年对比，与友人交流，既是自己的学习经验，也是与人分享的乐趣。

以生茶来说，在正确的存放环境下，受陈化作用的影响，其茶性从寒向平滑温醇转变；熟茶则从开始的紧燥变得更加醇香糯滑。现在的人对老茶的研究越来越深，老茶的概念和功效也逐渐被市场认可、追捧。喝老茶成为一种潮流，喝新茶则成为老茶的“选秀”环节。

其实，喝茶是件费钱的事。古时好茶都被王公贵族富甲商户给包了，每年最好的茶必须先送往皇城做贡品献给皇帝，余下的茶叶中，好的部分被权贵之人买走，流通到百姓家的，品质大多不会太好。于权贵而言，品茶是风雅之事；对百姓来说，茶只为解渴之物。

哪怕现在，不管哪类茶，精品的价格依然很高，对于百姓而言，始终可望不可及。普洱新茶与老茶的价格就有明显的差距。值得庆幸的是，正确的存放会给普洱茶的滋味带来有益的变化，同时也会给茶叶本身带来价值。忽略名山头古树纯料外，还是能挑到价格在自己承受范围内的新茶。亲自存放，细细感受茶叶滋味每年不同的变化，陪伴茶叶由新到老，亦是检视自己的成长过程。

茶念起，识茶、寻茶、制茶、品茶，一切与茶有关的会不自觉关注。品尝不同地域的茶，感受不同的茶叶滋味，品百茶香。慢慢地，找到了适合自己的口味，也更加珍爱茶叶。

有时间的情况下，会亲自参与到制茶的过程，从采摘开始，每一个环节都参与监督，甚至亲自动手，只为做出心里寻找的滋味。当十年八年后喝着自己存放的老茶，价值远远超过当年买的新茶。没时间亲自参与，也会格外的珍惜与茶友品茗的机会。

茶极具包容性，不管哪个年龄，不管从事什么职业，只要是爱茶之人，必怀有感恩之心。茶念心起，修心养性，闻百万茶香，悟百味人生。

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